EUGÈNE ROSÉ
L'histoire
Notre rosé est caractérisé par l’assemblage d’une solera de rouge de Meunier en oxydatif et d’une perpétuelle de blanc en réduction, le tout depuis 2003. La singularité des rouges de Meunier vinifiés sur de longues macérations pré fermentaires à froid en font un rosé identitaire.
75% MEUNIER -25% PINOT NOIR
PERPÉTUELLES 2003/2023
2,5g/l
L'analyse
Alcool (% vol)
12.16
Sucre total (g/L)
2
Ph
3.25
Acidité totale (g/L H₂SO₄)
3.80
Acidité volatile (g/L H₂SO₄)
0.39
SO₂ total (mg/L)
11
La perpétuelle
Cet assemblage de vins construit avec deux profils très différents emmène ce rosé sur une jolie complexité ainsi que sur le fruit rouge.
2023 50%
2022 25%
2021 12,5%
2020 6,25%
2019 3,125%
2018 1,5625%
2017 0,78125%
2016 0,390625%
2015 0,195313%
2014 0,097656%
2013 0,048828%
2012 0,024414%
2011 0,012207%
2010 0,006104%
2009 0,003052%
2008 0,001526%
2007 0,000763%
2006 0,0003815%
2005 0,000190734%
2004 0,00009536%
2003 0,00004768%
Le terroir
Cette cuvée tire ses racines d’une multitude de terroirs répartis sur les communes de Jonquery, Cuisles et Châtillon-sur-Marne. Nous cultivons un peu plus de 16 hectares dans le respect des préceptes biodynamiques.
Perpendiculaire à la Marne, notre vallée sur argiles vertes est unique.
- Les parcelles de vignes situées sur les coteaux.
- Les forêts, qui constituent une part indispensable du paysage de la Vallée de la Marne.
Le sol
La géologie de ce terroir est riche. Elle témoigne d’un passé géologique fascinant que nous avons cherché à identifier pour mieux s’approprier notre terroir. Nous préservons nos sols avec du compost maison et contrôlons la santé de notre vigne sur des principes de médecine chinoise. Une équipe de moutons, poules, et cochons Kunekune nous aide à gérer les paramètres physiques des sols. Une part importante de nos sols est riche en notre argile verte : l’illite. La roche de nos sols date d’entre -55.8 millions d’années à -33.9
millions d’années.
SOL
- Argile riche en matière organique
- Sables argileux (80% sable)
- Argile verte : illite
ROCHE-MèRE
- Marnes et calcaires de Saint-Ouen (Eocène moyen-Bartonien)
- Sables de Beauchamp (Eocène moyen-Bartonien)
- Calcaires lutétiens, Marnes et caillasses (Eocène moyen-Lutétien)
- Sable, calcaire, Tuffeau de Damery (Eocène moyen-Lutétien)
LA VIGNE
La majorité de nos vignes sont greffées sur le porte-greffe Millardet de Grasset (41B). Ce porte greffe confère une bonne vigueur à la vigne tout en apportant une grande richesse aux raisins. Une grande attention est portée à la santé de nos vignes. Sa résistance est liée à son équilibre physiologique.
Le VIN
Pour obtenir l’étincelle propre de Eugène Rosé, nous réalisons des vinifications douces sans produits œnologiques.
Après la mise en bouteille, nous laissons le vin vieillir dans notre cave pendant 18 mois avant dégorgement.
Une fois nos raisins soigneusement récoltés à la main dans des caisses de maraichage, nous les pressons délicatement puis les laissons fermenter. Pour le protéger de façon respectueuse, nous incorporons une faible quantité de notre S02 maison, fabriqué à partir d’un minerai de soufre.
LA GASTRONOMIE
Cette cuvée se marie parfaitement sur tout type de ‘street food”à la française: un pâté-croute, du saucisson à l’ail, un croque-monsieur au pain de mie Japonais, de la Coppa, un Jambon de Reims…
Vins
Eugène Longue garde
80% MEUNIER
20% PINOT NOIR
Eugène rosé
82% MEUNIER
18% PINOT NOIR
L'orage
100% CHARDONNAY
Les vignes de mon village
100% MEUNIER
Les vignes de mon village
longue garde
100% MEUNIER
Les terres d'illites
80% MEUNIER
20% PINOT NOIR
L'Esquisse
70% MEUNIER
30% PINOT NOIR
Eugène Longue garde
80% MEUNIER
20% PINOT NOIR
Eugène rosé
82% MEUNIER
18% PINOT NOIR
L'orage
100% CHARDONNAY
Les vignes de mon village
100% MEUNIER
Les vignes de mon village
longue garde
100% MEUNIER
Les terres d'illites
80% MEUNIER
20% PINOT NOIR
L'Esquisse
70% MEUNIER
30% PINOT NOIR
Perpétuelle