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VISION

Située dans une petite vallée perpendiculaire à la Marne, dans le village de Cuisles, notre maison de Champagne, depuis 1923 travaille un Meunier identitaire sur un terroir d’argiles vertes.

Réparti majoritairement sur 3 villages différents, notre vignoble est pourtant situé sur un même coteau, exposé plein sud. Nous mettons tout en œuvre pour nous effacer au profit de ce cépage et de ce terroir unique.

Vignerons depuis 12 générations de père en fils depuis 1629 et vinificateurs depuis 4 générations, nous réfléchissons chaque geste pour limiter notre impact sur l’environnement. La nature est notre outil, nous devons en prendre soin.

Les vinifications sont les moins interventionnistes possible avec des objectifs clairs, des meuniers purs, tendus et naturels.

1923

Première bouteille produite par Eugène Moussé

Du 17e siècle à nos jours, vignerons de père en fils depuis 1629 et vinificateurs depuis 4 générations, les Moussé ont toujours vécu le long de la vallée de la Marne. À Cuisles depuis 1880, ils exploitent leurs vignes et vendent leurs raisins au Négoce.

Eugène Moussé (à gauche), la sœur ; Angèle Moussé (au centre), une enfant Lamblot et Clara Moreau, la mère d'Eugène avec le seau

1926

Première commercialisation

En 1926, Eugène demande à Evrard THOMAS, propriétaire de la première voiture de Cuisles, une Citroën B14, de l’emmener à Paris avec quelques bouteilles. Ils rencontrent un Américain lançant une activité de traiteur. En quelques années, il achète toute la production d’Eugène.

Une famille devant la Citroën B14 d'Evrard Thomas

1926-1939

Le premier transporteur

Pendant des années, Eugène transportait ses bouteilles en caisses de bois jusqu’à la gare de Port-à-Binson, tirées par Mona, le cheval de Monsieur Fresne. Une fois chargées dans le train pour Paris, elles arrivaient à la gare de l’Est, où le traiteur américain les récupérait jusqu’à la Seconde Guerre mondiale.

Premier transporteur

1939

Seconde Guerre mondiale

Jusqu’au conflit de 1939, la clientèle s’étoffe, mais la guerre interrompt les efforts d’Eugène. Le 24 juin 1943, Edmond, son fils, et Jean Loé scient un pylône dans les vignes de Cuisles pour couper le courant des Allemands. À l’aube, on dit que les scies résonnaient jusqu’au village.

Le pylône scié par Edmond et Jean Loé

1944

L'arrestation d'Eugène et Edmond

Le 21 juin 1944, Eugène et Edmond, résistants, sont arrêtés par la Gestapo. Une Sten est trouvée, mais la maison n’est pas fouillée : Jacques Hodin, caché à l’étage, échappe à l’arrestation. Eugène et Edmond sont transférés à Reims, puis à Compiègne. Suzanne tente de contacter son mari depuis l’extérieur de la prison, sans savoir s’il reçoit son message.

Arrestation d'Eugène Moussé et de son fils Edmond, 21 juin 1944

1945

La déportation

Déportés à Neuengamme, Edmond et Eugène sont séparés. Edmond ignore le sort de son père. Il est envoyé à Bremen-Farge, puis participe à des déminages à Hambourg. Eugène est transféré à Watenstedt-Salzgitter, un camp de munitions, avant de mourir du typhus à Ravensbrück le 12 avril 1945.

De gauche à droite : Raymond Maldan, Lucien Orban, Roger Heucq (grand-père maternel de Cédric), Roger Mignon, Georges Coq et Jean Moussé (frère aîné d'Edmond). Photo prise le 8 mai 1945

1947

La renaissance du Champagne Moussé

Après la guerre, Edmond transmet sa passion de la vinification et forme de nombreux vignerons de la vallée. Marqué par les épreuves, il savoure la vie, ses proches, la nature. Il décède en 1990, avant de pouvoir poursuivre l’aventure aux côtés de son fils Jean-Marc, qui l’avait rejoint sur l’exploitation.

Edmond Moussé

1976

La première récolte de Jean-Marc

Passionné de ses vignes, Jean-Marc entame tôt la transition écologique : enherbement, pressoir neuf en 1990, puis chai éco-conçu en 2009 avec son fils Cédric. En 2013, un accident le coupe dans son élan. Cédric termine la vinification. Homme de conviction, Jean-Marc fut aussi maire de Cuisles pendant 25 ans.

Edmond et Jean-Marc durant les vendanges

2003

L'aventure continue pour Cédric

Après ses formations dans différents vignobles et au CIVC, Cédric rejoint le domaine familial. Il passe beaucoup de temps à expérimenter dans les vignes. Très vite, il pose les bases d’une approche ultra-responsable. En 2014, il bannit totalement les pesticides de synthèse.

Cédric Moussé

AUJOURD'HUI

Une vision évolutive

Depuis 2017, une rupture s’opère : vinification sans artifices, sans masques. Inspiré par Fred Niger, Cédric cherche à révéler l’énergie du vivant dans chaque cuvée. Le vin devient un vecteur d’émotion et d’engagement. La vision évolue, mais s’ancre toujours dans l’histoire familiale. Le futur va être intéressant.

Un futur intéressant

philosopHie

LA BIODIVERSITÉ AU SERVICE DE LA NATURE

Eco-Pâturage et Biologie des sols

La présence de poules dans les parcelles participe à l’équilibre naturel du vignoble. Elles contribuent à la régulation des insectes et enrichissent les sols par leurs apports, dans une logique d’écosystème vivant et autonome.

Eco-Pâturage et entretien des sols

Les cochons interviennent ponctuellement dans certaines parcelles pour travailler le sol de manière naturelle. Leur action favorise l’aération et limite l’usage mécanique, tout en s’intégrant dans une approche globale respectueuse du vivant.

Compost fait-maison

Le compost est issu des matières organiques du domaine. Il nourrit les sols en profondeur, améliore leur structure et soutient la vie microbienne, essentielle à l’expression du terroir et à l’équilibre de la vigne.

LA VIGNE ET LE VIN AU RYTHME LUNAIRE

L'outil indispensable

Nos interventions à la vigne et au chai sont réalisées en fonction du calendrier lunaire. Cette approche vise à accompagner les cycles naturels et à intervenir au moment le plus juste pour respecter le rythme du vivant.

Plantation respectant les cycles lunaires

La plantation est réalisée en fonction des cycles lunaires pour favoriser l’enracinement et le développement de la vigne. Cette approche permet une meilleure implantation, en cohérence avec le rythme naturel du sol et du végétal.

L'EXPÉRIMENTATION, MOTEUR DU PROGRÈS

Laboratoire - Pour continuer à progresser

Le laboratoire permet d’observer, analyser et comprendre avec précision la vigne et le vin. Il accompagne les prises de décision et permet d’ajuster les pratiques, dans une recherche constante d’équilibre et de progression.

SO₂ – Utilisation de soufre minéral naturel

Le soufre est produit au domaine à partir de soufre minéral, grâce à un outil, MI.S.O, développé en interne. Cette approche permet de maîtriser son origine et son utilisation, avec des apports précis, afin de protéger le vin sans altérer son expression.

Taille douce, dans le respect des flux de sève

La taille douce respecte les flux de sève et la structure du cep. Elle permet de limiter les blessures, d’assurer la longévité de la vigne et de préserver son équilibre naturel au fil des années.

Retour au fondement de notre métier, le greffage

Le sur-greffage permet d’adapter le vignoble sans replanter. Cette pratique s’inscrit dans une logique de continuité, en valorisant l’existant et en respectant le rythme naturel de la vigne.

INSPIRATION DE LA MÉDECINE CHINOISE

Utilisation de plantes pour soigner les plantes

Des préparations à base de plantes sont utilisées pour accompagner la vigne. Elles permettent de renforcer ses défenses naturelles et de soutenir son équilibre, dans une approche respectueuse du vivant et des cycles naturels.

Dynamiseur – L’importance du travail sur l’eau

Le travail de l’eau, notamment par dynamisation, permet d’améliorer la diffusion et la pénétration des préparations. Cette mise en mouvement favorise une meilleure assimilation par la vigne et renforce l’efficacité des décoctions appliquées.

OBJECTIF NET CARBONE 0

Coiffe papier 100% recyclable : -93% d’impact carbone

La coiffe papier 100% recyclable permet de réduire fortement l’impact carbone. Cette alternative limite les matières utilisées tout en conservant sa fonction, dans une logique de réduction globale de l’empreinte.

Light 26 – Optimisation poids, transport, énergie

La bouteille Light 26 est pensée pour réduire le poids et limiter l’impact lié au transport. Cette approche permet d’optimiser l’énergie utilisée tout au long de la chaîne, de la production à la distribution.

Caisse – Utilisation de cartons réutilisables, sans adhésifs

Les caisses sont conçues pour être réutilisées, sans adhésifs. Cette solution permet de limiter les déchets et de simplifier le recyclage, tout en s’inscrivant dans une logique de réduction des matières.

Vitibot – Robots enjambeurs viticoles électriques

L’utilisation de robots enjambeurs électriques permet de limiter l’usage d’énergies fossiles. Cette approche s’inscrit dans une volonté d’adapter le travail de la vigne tout en réduisant l’impact environnemental.

Autonomie – Bilan électrique positif

Le domaine vise un bilan électrique positif en produisant plus d’énergie qu’il n’en consomme. Cette autonomie permet de réduire l’impact global et d’inscrire l’activité dans une démarche durable.

Fréma – Utilisation de biocarburant

L’utilisation de biocarburants permet de réduire les émissions liées aux interventions mécaniques. Cette alternative s’inscrit dans une volonté de limiter l’usage d’énergies fossiles.

Chai entièrement éco-conçu

Le chai est pensé dans une logique globale d’éco-conception. Chaque élément est réfléchi pour limiter l’impact, optimiser les ressources et accompagner le travail du vin dans des conditions maîtrisées.

CHAQUE DÉTAIL COMPTE

Thermorégulation au marc de Champagne maison

La thermorégulation utilise le marc de Champagne produit au domaine. Cette approche permet de valoriser une matière existante et de réguler les températures de manière naturelle, en cohérence avec le fonctionnement global du chai.

Recyclage des eaux usées – Humidification du compost

Les eaux usées sont récupérées et réutilisées pour humidifier le compost durant l’été. Cette pratique permet de limiter le gaspillage et de réintégrer l’eau dans un cycle utile au fonctionnement du domaine.

Bac à glace avec alcool de maïs

Le bac à glace utilise de l’alcool de maïs comme fluide. Cette solution permet d’assurer le refroidissement tout en s’inscrivant dans une logique d’utilisation de ressources alternatives.

Puits – Utilisation de l’eau de source

L’eau utilisée provient d’une source locale. Cette ressource permet de répondre aux besoins du domaine tout en s’inscrivant dans une gestion raisonnée et cohérente de l’eau.

MAÎTRISE DES APPORTS D'OXYGÈNE

Clayettes – La vinification commence à la vigne

Les raisins sont récoltés et transportés avec soin sur clayettes afin de préserver leur intégrité. Cette approche permet de limiter l’oxydation dès la vigne et d’engager la vinification dans des conditions maîtrisées.

Pressoirs – Limiter l’oxydation pour réduire le soufre

Les outils de vendange et de pressurage sont pensés pour limiter les apports d’oxygène. Cette maîtrise permet de réduire l’utilisation de soufre tout en préservant la qualité et l’équilibre des jus.

Light 26 – Inspiration du Magnum

La bouteille Light 26 s’inspire du format magnum afin d’améliorer la conservation du vin. Sa conception permet de mieux gérer les échanges et de préserver l’équilibre dans le temps.

Le froid pour faire patienter nos raisins

La chambre froide permet de conserver les raisins avant pressurage. Le froid ralentit les évolutions et limite l’oxydation, afin de travailler la vendange dans des conditions optimales.

Biodiversité

cycle lunaire

expérimentation

MÉDECINE CHINOISE

IMPACT carbone

PRécision

oxygène

vins

L’ESQUISSE

76% Meunier · 24% Pinot Noir

L’Esquisse réunit nos parcelles en conversion et les fins de presse des vieilles vignes de Meunier entre Jonquery, Cuisles et Châtillon-sur-Marne. Pensée pour être sur le fruit, cette cuvée est gourmande, fraîche et tendue. Issue d’argiles vertes à illite, vinifiée doucement avecSO2 maison puis élevée 18mois, elle s’apprécie à l’apéritif.

L’Esquisse blanc de blancs

100 % Chardonnay

Faux jumeau de « L’Esquisse », né avec l’agrandissement du vignoble en 2022. Comme une esquisse au crayon sur feuille blanche, la cuvée accompagne la « conversion » vers la résilience (7 ans). Chardonnay sur argiles vertes (illite) de Jonquery et Cuisles : plaisir instantané, digestibilité, fruits blancs, grande fraîcheur, belle tension !

Eugène

80 % Meunier

20 % Pinot Noir

80 % Meunier · 20 % Pinot Noir

Créée il y a cent ans par Eugène Moussé, cette cuvée perpétuelle commencée en 2003 incarne l’héritage familial. Assemblage de multiples millésimes rafraîchis chaque année, Eugène conjugue fraîcheur, gourmandise et équilibre. Issu des terroirs de Jonquery, Cuisles et Châtillon-sur-Marne, il reflète l’identité du Meunier sur argiles vertes.

Eugène – Longue Garde

80 % Meunier

20 % Pinot Noir

80 % Meunier · 20 % Pinot Noir

Version Longue Garde de la cuvée Eugène, cette perpétuelle 2003/2019 démontre la capacité du Meunier à vieillir tout en conservant fraîcheur et tension. Vieillie longuement en cave, elle gagne en profondeur et en complexité. L’assemblage met en valeur la richesse des terroirs d’argiles vertes et l’équilibre du temps long.

Eugène Rosé

82 % Meunier

18 % Pinot Noir

82 % Meunier · 18 % Pinot Noir

Rosé identitaire né de l’assemblage d’une solera de rouges de Meunier en oxydatif et d’une perpétuelle de blancs en réduction, initiées en 2003. Les longues macérations pré-fermentaires à froid apportent complexité et expression du fruit rouge. Cette cuvée conjugue structure, singularité et équilibre dans un style affirmé et précis.

Les Vignes de mon Village

100 % Meunier

Brut Nature tiré liège issu exclusivement du village de Cuisles, cette perpétuelle 2014/2023 rend hommage à Jean-Marc Moussé. Pensée comme une cuvée identitaire et accessible, elle exprime le Meunier des parcelles en conversion depuis plus de sept ans. Vinifiée en réduction, elle privilégie pureté, équilibre et douceur d’oxygénation.

Les Vignes de mon Village - longue garde

100 % Meunier

Brut Nature tiré liège 100% Meunier du village de Cuisles ici, conversion biologique 7 ans, hommage à Jean-Marc Moussé. Version Longue Garde, vieillie 8 ans sur lies : assemblage 2014/2015, micro vinification en réduction dans des contenants en inox, 96 mois sur lies.

L'orage

100 % Chardonnay

Cuvée symbole de la terrible saison 2021 : printemps avec plusieurs gelées (-40 %), orages, foyers de mildiou, épisode de grêle, puis 85% de récolte perdue. Après quelques jours de vendange, un élan de générosité : 11 amis vignerons champenois décident de nous aider. 100% Chardonnay de 12 crus, base 2021, dosage 0,5 g/l. Ce cadeau énorme !

Les Terres d’Illite

80 % Meunier

20 % Pinot Noir

Cuvée géologique issue des parcelles aux plus épaisses veines d’argile verte, appelées illite. Les sols peu profonds et drainants de Cuisles et Jonquery structurent ce vin droit et précis. La sélection de ces terroirs identitaires révèle tension, profondeur et salinité, offrant une lecture fidèle de la Vallée de la Marne et du millésime.

80 % Meunier · 20 % Pinot Noir

LES FORTES TERRES

100% Meunier

Première cuvée 100% Meunier de la maison, issue du lieu-dit « Les Fortes Terres » à Cuisles. Les sols peu profonds imposent une forte compétition racinaire, donnant des grappes concentrées. La puissance et la tension de ce vin traduisent l’identité de ce terroir unique. Une cuvée structurée, taillée pour la garde et le temps long.

LA CONFIANCE DE MON PÈRE

100% Meunier

Rosé de saignée issu de la plus vieille parcelle du domaine, le lieu-dit « Les Bouts de la Ville ». Né d’une histoire familiale forte, ce premier succès affirme une expression libre du Meunier. Les longues infusions pré-fermentaires et l’élevage patient révèlent une cuvée riche, puissante et sincère, capable de gagner en complexité avec le temps.

ratafias champenois

LA RECETTE D’EDMOND

100% Meunier

100% fait maison recette élaborée en 1947 par Edmond Moussé. Nous élaborons notre alcool surfin dans l’alambic communal de Cuisles : alcool surfin de Meunier et moûts de raisins de Meunier avec les fins de presses. Vieillissement 24 mois en barriques en oxydation. Accord : dessert cacaoté ou très peu sucré.

LE RATAFIA SUR LE TOIT - LE ROOFTAFIA

100% Meunier

100% fait maison : recette élaborée en 1947 par Edmond Moussé. Seules nos parcelles historiques de Meunier : alcool surfin distillé dans l’alambic de Cuisles, moûts de Meunier et fins de presses. Vieilli 2 ans en Dame Jeanne, sur le toit du chai. Accord idéal : un magnifique plateau de fromage, ou un Cubain !!

EXPéRIENCES

dégustation

Une visite d’introduction de 15 à 20 minutes au chai ou au vignoble, suivie d’une dégustation commentée et instructive axée sur notre cépage phare, le Meunier.

50 €

/ Personne

VISITE & DÉGUSTATION

Une visite immersive de 45 à 60 minutes de notre vignoble et de notre chai, où vous découvrirez notre philosophie, notre histoire et, bien sûr, notre passion pour le Meunier.

90 €

/ Personne

VISITE ET REPAS BON VIVANT

Qui est d’humeur joviale et facile, qui aime les plaisirs. C’est un moment que nous vous invitons à partager au sein notre salle de réception conviviale, avec sa table unique et son brasero.

210 €

/ Personne

gourmande

Bon vivant

Qui est d’humeur joviale et facile, qui aime les plaisirs. C’est un moment que nous vous invitons à partager au sein notre salle de réception conviviale, avec sa table unique et son brasero.

210 €

/ Personne

Envie d'une expérience unique ?

Pour d’autres expériences, comme un repas gastronomique accompagné d’accords mets et vins imaginés par notre chef… Contactez-nous

À partir de 225 €

/ Personne - Réseration 1 mois à l'avance

dîner de chef

Chaque mois, un chef invité imagine un dîner en accord avec les Champagnes Moussé.

Aux côtés de Cédric et de son équipe, ces soirées prennent la forme de moments privilégiés, où les accords se racontent, les cuvées se partagent et les échanges se font naturellement, comme autour d’une table de famille.

Une expérience conviviale et raffinée, à vivre en toute intimité, le temps d’une soirée.