L’ESQUISSE
L'histoire
L’Esquisse réunit nos parcelles en conversion et les fins de presse de nos vieilles vignes de Meunier. Pensée pour être sur le fruit, cette cuvée est gourmande, fraîche et tendue.
76% MEUNIER- 24% PINOT NOIR
85% base 2023 - 15% vin de réserve
1,5 g/l
L'analyse
Alcool (% vol)
12.18
Sucre total (g/L)
1.25
Ph
3.22
Acidité totale (g/L H₂SO₄)
3.47
Acidité volatile (g/L H₂SO₄)
0.27
SO₂ total (mg/L)
15
La perpétuelle
Le terroir
Cette cuvée tire ses racines d’un terroir identitaire d’argiles vertes réparties sur les communes de Jonquery, Cuisles et Châtillon-sur-Marne.
- Les parcelles de vignes situées sur les coteaux.
- Les forêts, qui constituent une part indispensable du paysage de la Vallée de la Marne.
Le sol
La géologie de ce terroir est riche. Elle témoigne d’un passé géologique fascinant que nous avons cherché à identifier pour mieux s’approprier notre terroir. Nous préservons nos sols avec du compost maison et contrôlons la santé de notre vigne sur des principes de médecine chinoise. Une équipe de moutons, poules, et cochons Kunekune nous aide à gérer les paramètres physiques des sols. Une part importante de nos sols est riche en notre argile verte : l’illite. La roche de nos sols date d’entre -55.8 millions d’années à -33.9 millions d’années.
SOL
- Argile riche en matière organique
- Sables argileux (80% sable)
- Argile verte : illite
ROCHE-MèRE
- Marnes et calcaires de Saint-Ouen (Eocène moyen-Bartonien)
- Sables de Beauchamp (Eocène moyen-Bartonien)
- Calcaires lutétiens, Marnes et caillasses (Eocène moyen-Lutétien)
- Sable, calcaire, Tuffeau de Damery (Eocène moyen-Lutétien)
LA VIGNE
La majorité de nos vignes sont greffées sur le porte-greffe Millardet de Grasset (41B). Ce porte greffe confère une bonne vigueur à la vigne tout en apportant une grande richesse aux raisins. Sur certaines parcelles avec des sols très différents, nous ajustons nos racines avec des sélections massales adaptées.
Le VIN
Une fois nos raisins soigneusement récoltés à la main dans des caisses de maraichage, nous les pressons délicatement puis les laissons fermenter. Pour le protéger de façon respectueuse, nous incorporons une faible quantité de notre S02 maison, fabriqué à partir d’un minerai de soufre. Notre vinification est douce et délicate. Nous laissons ensuite L’Esquisse vieillir en moyenne 18 mois dans notre cave avant dégorgement.
LA GASTRONOMIE
De bons amis, de la famille, du soleil (ou non) et un apéritif composé d’amandes, de fruits secs, de pastèque…
Vins
Eugène Longue garde
80% MEUNIER
20% PINOT NOIR
Eugène rosé
82% MEUNIER
18% PINOT NOIR
L'orage
100% CHARDONNAY
Les vignes de mon village
100% MEUNIER
Les vignes de mon village
longue garde
100% MEUNIER
Les terres d'illites
80% MEUNIER
20% PINOT NOIR
L'Esquisse
70% MEUNIER
30% PINOT NOIR
Eugène Longue garde
80% MEUNIER
20% PINOT NOIR
Eugène rosé
82% MEUNIER
18% PINOT NOIR
L'orage
100% CHARDONNAY
Les vignes de mon village
100% MEUNIER
Les vignes de mon village
longue garde
100% MEUNIER
Les terres d'illites
80% MEUNIER
20% PINOT NOIR
L'Esquisse
70% MEUNIER
30% PINOT NOIR
Perpétuelle