LES TERRES D’ILLITE
L'histoire
Le nom de cette cuvée provient des argiles vertes. En effet, nos sols sont peu profonds, avec des marnes calcaires très drainantes, et systématiquement une épaisse veine d’argile verte, appelée « Illite » en pédologie. La personnalité de ce vin géologique tient ainsi à la sélection des parcelles dotées des plus épaisses couches d’argiles vertes.
80% MEUNIER -20% PINOT NOIR
Millésime 2020
2g/l
L'analyse
Alcool (% vol)
12.29
Sucre total (g/L)
3.60
Ph
3.09
Acidité totale (g/L H₂SO₄)
4.26
Acidité volatile (g/L H₂SO₄)
0.21
SO₂ total (mg/L)
4
La perpétuelle
Le terroir
Les raisins proviennent des parcelles dont les sols sont composés de nos plus larges veines d’illite. On trouve de tels sols sur Cuisles et Jonquery.
- Les parcelles de vignes situées sur les coteaux.
- Les forêts, qui constituent une part indispensable du paysage de la Vallée de la Marne.
Le sol
La géologie de ce terroir est riche. Elle témoigne d’un passé géologique fascinant que nous avons cherché à identifier pour mieux s’approprier notre terroir. Nous préservons nos sols avec du compost maison et contrôlons la santé de notre vigne sur des principes de médecine chinoise. Une équipe de moutons, poules, et cochons Kunekune nous aide à gérer les paramètres physiques des sols. Une part importante de nos sols est riche en notre argile verte : l’illite. La roche de nos sols date d’entre -55.8 millions d’années à -33.9 millions d’années. Sur de longues périodes de sécheresse, notamment durant l’été, l’argile verte est le seul sol où l’humidité persiste. La finesse et la pureté de ces argiles garantissent un apport d’eau à nos raisins.
SOL
- Argile riche en matière organique
- Sables argileux (80% sable)
- Argile verte : illite
ROCHE-MèRE
- Marnes et calcaires de Saint-Ouen (Eocène moyen-Bartonien)
- Sables de Beauchamp (Eocène moyen-Bartonien)
- Calcaires lutétiens, Marnes et caillasses (Eocène moyen-Lutétien)
- Sable, calcaire, Tuffeau de Damery (Eocène moyen-Lutétien)
LA VIGNE
La majorité de nos vignes sont greffées sur le porte-greffe Millardet de Grasset (41B). Ce porte greffe confère une bonne vigueur à la vigne tout en apportant une grande richesse aux raisins. Une grande attention est portée à la santé de nos vignes. Sa résistance est liée à son équilibre physiologique.
Le VIN
Une fois la mise en bouteille réalisée, nous laissons Les Terres d’Illite vieillir dans notre cave pendant 36 mois avant dégorgement. Une fois nos raisins soigneusement récoltés à la main dans des caisses de maraichage, nous les pressons délicatement puis les laissons fermenter. Pour le protéger de façon respectueuse, nous incorporons une faible quantité de notre S02 maison, fabriqué à partir d’un minerai de soufre.
LA GASTRONOMIE
Cette cuvée est à marier avec des tapas cuisinées à l’huile d’olive: poulpe, croquetas, pan con tomate et jambon, poivron, patatas bravas, bocherones, gambas au chorizo…
Vins
Eugène Longue garde
80% MEUNIER
20% PINOT NOIR
Eugène rosé
82% MEUNIER
18% PINOT NOIR
L'orage
100% CHARDONNAY
Les vignes de mon village
100% MEUNIER
Les vignes de mon village
longue garde
100% MEUNIER
Les terres d'illites
80% MEUNIER
20% PINOT NOIR
L'Esquisse
70% MEUNIER
30% PINOT NOIR
Eugène Longue garde
80% MEUNIER
20% PINOT NOIR
Eugène rosé
82% MEUNIER
18% PINOT NOIR
L'orage
100% CHARDONNAY
Les vignes de mon village
100% MEUNIER
Les vignes de mon village
longue garde
100% MEUNIER
Les terres d'illites
80% MEUNIER
20% PINOT NOIR
L'Esquisse
70% MEUNIER
30% PINOT NOIR
Perpétuelle